Piero Carucci: “Si nos enfrentamos solos, no llegaremos muy lejos”

Piero Carucci abrió su conferencia confesando que, cuando plantó su propio viñedo, sembró una cubierta vegetal que creció más rápido que las plantas jóvenes. Con una motoguadaña tardó diez días en limpiarla y, al terminar, tenía que empezar de nuevo. Llamó a colegas; el viñedo hoy funciona, pero reconoció que gastó, y sigue gastando, mucho dinero. Su lección es que la cubierta que los productores admiraron por la mañana exige tractor, segadora y equipo que el pequeño no tiene.

Con ese ejemplo, trazó el mapa de lo posible. En Tarija, se cultivan en torno a 3.500 hectáreas de viñedo, mientras España cultiva unas 900.000 hectáreas, produce 36 millones de hectolitros y el 70% sale de cooperativas. El 18% de la superficie, 160.000 hectáreas, ya transitó a lo ecológico, sin contar fincas que practican regeneración sin certificado.

El ejemplo central fue BioPonent, asociación de 150 familias agroecológicas de Lleida y la Franja de Aragón que gestionan unas 6.000 hectáreas, sobre todo de fruta. Pagan cuotas de 300 a 1.300 euros anuales y, con ellas, sostienen un equipo de siete personas (seis ingenieras agrónomas y un gestor) que responde llamadas, emite alertas tempranas de plagas y organiza formación. Contratar ese servicio por cuenta propia costaría 20.000 a 30.000 euros al año.

En el otro extremo está la cooperativa valenciana La Viña, con 80 años de historia, 1.500 agricultores, 2.400 hectáreas (casi todo el viñedo del valle central de Tarija), uva convertida en botellas, vino a granel y varias líneas de comercialización. No es camino de rosas, advirtió Carucci, porque exige reglas claras, turnos y prioridades para la maquinaria compartida, y una liquidación anual que reparte beneficios o deudas.

Cooperar también acelera el aprendizaje. En Monforte del Cid, una cooperativa de uva de mesa moscatel, con poca agua y cubiertas que no funcionaban, armó con apoyo público un proyecto con la Universidad Politécnica de Valencia, y la federación cooperativa difunde los resultados. Entre bodegas, evocó el Barolo, que hace cuarenta años era un vino común, hasta que unas veinte bodegas repartieron ensayos. Un enólogo dispone de unas cuarenta vendimias en la vida; veinte bodegas que comparten ensayos llegan lejos mucho antes.

La propuesta más ambiciosa fue territorial: explorar con la Gobernación, la universidad y organizaciones locales la ruta para que la FAO reconozca la viticultura tradicional de altura de Tarija como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial. Solo hay 104 sistemas en 29 países, apenas siete vitícolas y ninguno en Bolivia. Postular exigiría un plan de conservación dinámica, y en él, dijo, el territorio podría decidir su rumbo hacia la agroecología.

Cerró recordando el riesgo conocido de los proyectos de cooperación que duran poco. “¿Dónde está el ingeniero que nos respondía?”, preguntó. Asociarse y pagar una cuota pequeña asegura ese acompañamiento sostenido. Solos, insistió, no se llega muy lejos.