Anuncian incremento del precio del cerdo en Tarija

Con la llegada de fin de año, la demanda de carne de cerdo experimenta un notable incremento en Tarija y en todo el país, impulsada por las tradiciones arraigadas en estas festividades. En respuesta a este aumento, el Matadero Municipal ha anunciado una programación exclusiva de faena de cerdos a partir de la próxima semana para abastecer a asociaciones, mercados municipales, sectores gastronómicos y consumidores individuales.

Rodrigo Calizaya, administrador del Matadero Municipal de Tarija, confirmó a Fides que se ha dispuesto personal en dos turnos y se han optimizado los equipos para cumplir con la creciente demanda. Asimismo, se tiene previsto incrementar el precio de la carne de cerdo entre Bs 1 y 2.

En el Matadero Municipal, el kilo de cerdo se comercializa a 14 bolivianos para animales menores a 30 kilos y entre 11 y 12 bolivianos aquellos de 30 kilos en adelante. Esta semana se ha registrado un incremento, alcanzando los 16 a 17 bolivianos, señaló Calizaya.

En el mercado Campesino el precio oscila entre 23 y 25 bolivianos por kilo, aunque los comerciantes no descartan que haya un ligero aumento de entre 1 a 2 bolivianos adicionales por kilo para las festividades de fin de año, no obstante, garantizan un peso justo.

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"Estamos viendo que va a haber (incremento) pero no mucho, nosotros también esperamos no incrementar mucho porque para fin de año toda la gente acude a comprar la carne de chancho y no quisiéramos aumentar mucho para que toda la población pueda comprar", dijo una vendedora de a Asociación Primero de Mayo a Unitel.

La tradición de consumir carne de cerdo en Año Nuevo está arraigada en la creencia simbólica del animal, asociado con el progreso. La imagen del cerdo empujando hacia adelante enraizado en la tierra antes de moverse, simboliza el avance y la prosperidad.