Linsey Mamani, entre la nutrición y la pastelería

Linsey Melany Mamani Usmayo es una joven paceña de 26 años amante de la comida, motivo por el cual estudió las carreras de nutrición y gastronomía. Ella conjuga sus conocimientos y pasión en su emprendimiento de pastelería Sra. Cactus.

Su gusto por la comida y la preparación de esta nació temprano en su infancia gracias a la influencia de su madre. Desde entonces que la pastelería es una constante en su día a día. Aunque Linsey originalmente quería estudiar solo gastronomía, su familia la presionó un poco para opte por una licenciatura. De esa manera es que cursó ambas carreras, gastronomía a nivel técnico y nutrición como licenciatura.

Linsey cuenta que sus conocimientos como nutricionista aportan mucho a su trabajo, pues la repostería, a pesar de que es permitida en una dieta balanceada -según cuenta-, es probablemente el área de la comida menos saludable. Implementar todo lo aprendido le permite crear dietas para la población diabética, celiaca, hipertensa, entre otras.

Hay un motivo por el cual Linsey se preocupa por las personas condicionadas por una enfermedad. Ella es una verdadera amante de la comida y lamenta que la salud de algunos les impida disfrutarla del todo. Esa realidad motiva a Linsey a trabajar en nuevas recetas igual de ricas, pero menos dañinas.

“Quiero que todas las personas puedan disfrutar de la comida”.

Fue en septiembre de 2020 cuando lanzó su emprendimiento. Sin embargo, previamente ya había incursionado con una pastelería en casa junto a su familia. Lo hicieron porque su madre había perdido el trabajo por la pandemia de covid-19. Cuando consiguió uno nuevo, dejaron de lado el proyecto. Pero su mamá la animó y le dijo que aún podía emprender y vender sus productos por internet, que había visto a mucha gente hacerlo.

Así nació Sra. Cactus, nombre que fue elegido por la hermana de Linsey. Cuenta que le fue difícil emprender en La Paz, pues la competencia abunda y crece constantemente. Sin embargo, es una experiencia que disfruta y de la que aprende a diario; mientras busca trabajo, puede ganar experiencia y reconocimiento con un proyecto propio.

Linsey destaca el apoyo de su familia y amigos, quienes fueron los primeros clientes e hicieron posible que Sra. Cactus se consolide hasta ahora. Por último, dice: “Las cosas no siempre salen como queremos, pero la fuerza y dedicación son más importantes”.