Webinar: Expertos del chocolate destacan al cacao amazónico boliviano

El proyecto Cacao Amazónico Boliviano de Calidad, dependiente de Helvetas Swiss Intercoperation, concluye una importante segunda fase (2016-2020) y los resultados serán expuestos en un webinar, el 11 de diciembre, donde mostrarán el apoyo a toda la cadena del cacao silvestre que impulsa el soporte técnico, científico para obtener un cacao de calidad, además de la búsqueda de mercados nacionales e internacionales para su comercialización. 

Más de 8OO familias, entre productores y recolectores de cacao, en la Amazonía boliviana, han aprendido destrezas para obtener la mejor materia prima del chocolate, conjugando aspectos como la conservación de los bosques que nos brindan el cacao silvestre y generando cambios sostenibles, mediante la mejora de la competitividad del valor que tiene el cacao amazónico, con la finalidad de optimizar los ingresos de las familias productoras y recolectoras, en condición de vulnerabilidad.

Todas las acciones anteriormente citadas revelan resultados positivos principalmente en tres importantes componentes: acceso a mercados, servicios de asistencia técnica, además de la oferta de servicios de capacitación e innovaciones. 

“Los mercados que hemos abierto para el cacao boliviano fue posible gracias a la formación impartida en las asociaciones de productores y recolectores de cacao amazónico, a los puentes que hemos generado con las principales empresas chocolateras del país, porque sus catadores han podido valorar la alta calidad del cacao amazónico que supera el estándar requerido, tanto en sus granos de primera como en los granos de segunda”, asegura Tania Aslla, coordinadora del Proyecto Cacao, segun un reporte de la Agencia de Noticias Fides.

Pese a la pandemia del COVID-19, la comercialización directa (circuitos cortos de comercialización) se ha mantenido y la venta del grano de cacao de calidad se ha realizado sin intermediación alguna; de igual manera, la producción y venta de pasta de cacao ha continuado durante esta etapa, haciéndose evidente que estos procesos tienen perspectivas de sostenibilidad. 

En cuanto a los servicios de asistencia técnica y capacitación, el fortalecimiento a los técnicos, guardaparques y promotoras/es fue fundamental para potenciar las prácticas de manejo integral de cacao. Las instituciones públicas (SERNAP, la Universidad Autónoma del Beni y la propia Gobernación), inciden directamente en un incremento en la producción de cacao amazónico; por lo tanto, el rendimiento e ingresos para las familias es más expectante. Los productores y recolectores comprenden que la armonía con el bosque que les da el fruto del cacao debe ser de respeto; en este entendido, la cosecha, la poda, el proceso del injerto o el manejo de plagas que afectan a las plantaciones del cacao, en el bosque amazónico, revisten de rigor técnico para lograr una convivencia reverente con la Madre Naturaleza.

Mercados, tratamiento del bosque y el rol de la mujer serán los temas destacados en el webinar que se iniciará a las 10:00 y será difundido abiertamente por la página Facebook de Helvetas Bolivia  ytendrá como invitados panelistas a Guido Bollati (Docente Investigador de la Universidad Autónoma del Beni), que expondrá el tema: “Importancia Ecológica del cacao silvestre en los bosques Amazónicos del Beni Bolivia”; estará presente Dacner Morales (Secretaría de Comercialización y Organización de la Asociación de productores y recolectores de cacao TIPNIS SAUCE), quien desarrollará el tema: “Rol de la Mujer en los procesos productivos del Cacao” y también el experto ecuatoriano Jaime Freire, conocido en el mundo como “Papácacao”, impulsor en proyectos de desarrollo con productores de cacao. 

Un cacao premiado for export 

El Comité Nacional de Coordinación de Cacao fue una instancia de relacionamiento interinstitucional entre actores públicos, privados y cooperación internacional que permitió la realización de la primera versión de “Salón del Cacao y Chocolate Bolivia 2019”, donde se realizó la selección de las seis mejores muestras de cacao fino que representaron a Bolivia en el Programa Cocoa of Excellence (CoEx) 2019 en Francia, siendo recocidas dos muestras de grano de cacao silvestre del departamento del Beni por el International Cocoa Awards (ICA) en el Salón du Chocolat en París – Francia, lo cual posicionó a nivel nacional e internacional la calidad del cacao boliviano. 

Sin duda, el cacao silvestre que subyace en el bosque profundo de la Amazonía boliviana convive en medio de multicultivos compuestos de cítricos, bananos, canela, plantas de vainilla y nueces. Por ello su sabor es único y apetecido para la elaboración de los mejores chocolates de sabores intensos.