La carne de pollo y cerdo se reajustan por la crisis social

No cabe duda que los conflictos suscitados en el eje central del país han reconfigurado la dinámica comercial. En Tarija, los productos cárnicos se han mantenido estables como lo es el caso del pollo; pero en el caso del cerdo, este tiene una tendencia a bajar, esto debido a la sobreoferta que se está generando en los mercados locales, ya que no está siendo llevado hacia el norte.

Baja el precio del cerdo

Santusa Cazón, representante de las comercializadoras de chancho en el mercado Campesino, ha reportado que este producto cárnico ha disminuido su precio al por mayor, de costar 35 bolivianos, ahora está a 30 bolivianos el kilo, pero al comercializarse al detalle, su costo aún oscila por los Bs 38.

La dirigente detalló que actualmente el precio justo de chancho está a Bs 30 el kilo, pero la costeleta está a Bs 34, la bondiola o cogote para las kjaras está a Bs 35, la costilla a Bs 36, el matambre y lomito a Bs 45.

Mencionó que esta situación también ha hecho que se mejoren las ventas de este producto cárnico, ya que con anterioridad no se estaba comerciando mucho, debido al precio que tenía.

Cazón explicó que este fenómeno obedece a que la carne de cerdo no está saliendo hacia mercados del norte del país, sino que eso está llegando a los mercados de Tarija con costos más bajos por la sobreoferta.

El precio del pollo

El representante de Avisur Tarija, Omar Velásquez, manifestó que en este último mes la producción de pollo ha sido normal y los precios se han mantenido. Detalló que el huevo grande está a 330 la caja de huevos grande, 300 el mediano y 280 los pequeños; lo que hace que el maple sea comercializado entre los 27 a 30 bolivianos.

El dirigente avícola indicó que actualmente la producción es normal, esto debido a que se están abasteciendo de productos e insumos que llegan desde Santa Cruz, y la capacidad productiva local da para abastecer los mercados tarijeños, no solo de capital, sino también de las provincias.

Consultado sobre cómo está el abastecimiento del pollito bebé, Velásquez reconoció que existe una demora en la entrega de pedidos, ya que el lote encargado en el mes de abril, recién ha sido entregado en junio, lo que también significa un retraso en la producción de las granjas avícolas.

No descartó que esta situación vaya a incidir en el costo de la carne de pollo meses más adelante, ya que las empresas de Santa Cruz suelen abastecerse de algunos insumos desde las fronteras con Perú y Chile, pero ahora, al existir estos conflictos en el eje central, pueden variar el suministro de estos insumos.