Carne escasea en Tarija: abastecimiento cae 30% por exportaciones

El abastecimiento de carne de res en Tarija se redujo en un 30%, generando preocupación en el sector comercial y entre los consumidores. Desde la Cooperativa Tauro alertan que la disminución responde, principalmente, a la mayor demanda de ganado desde Santa Cruz para la exportación.

Omar Figueroa, representante de la cooperativa, informó que actualmente no se logra cubrir la demanda habitual de la población tarijeña, aunque los precios se mantienen estables por el momento. Sin embargo, advirtió que ya se percibe una leve escasez de ganado que llega al matadero municipal para su faeneo.

Según explicó, mientras antes se procesaban entre 70 y 80 reses por día, ahora la cifra ha bajado a alrededor de 50, lo que representa una reducción significativa en la oferta local. Esta situación se debe a que intermediarios y mataderos de Santa Cruz están adquiriendo ganado directamente de los centros productores de Tarija para destinarlo a mercados internacionales, atraídos por mejores precios.

Figueroa cuestionó que las políticas nacionales estén incentivando la exportación en lugar de garantizar el abastecimiento interno a precios accesibles. “Se está promoviendo la salida del producto al exterior en desmedro de las familias bolivianas”, señaló.

Además, no descartó que en los próximos meses el precio de la carne vuelva a incrementarse, impulsado tanto por la menor oferta como por el contrabando.

En cuanto a los precios actuales, detalló que se mantienen en distintos rangos según el corte: el kilo de carne puede encontrarse desde Bs 18 en cortes económicos como el garrón, hasta Bs 72 en cortes especiales. La carne surtida se comercializa en torno a Bs 50 el kilo, mientras que la carne molida oscila entre Bs 52 y Bs 56.

Desde el sector esperan que los productores ganaderos incrementen la oferta destinada al mercado local para evitar un desabastecimiento mayor y contener una eventual subida de precios que afecte a las familias tarijeñas.