El pan

pero ahora se está volviendo un problema en nuestro país, porque el pan se elabora con harina de trigo, que no  es un cereal nativo, como el maíz o la quinua.Bolivia depende, en alta proporción, de la harina de trigo importada, que se entregaba a los panificadores  con precios subvencionados por la El gerente de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa), y como consecuencia de mala información sobre esa subvención, la Federación de Panificadores de La Paz anunció que entrará en un paro de 48 horas desde hoy lunes, pero la decisión afecta solo a ese departamento, porque en otros, como en Tarija, existen alternativas diferentes a la provisión de materia prima por parte de Emapa.Es un caso evidente de soberanía alimentaria y solo se solucionará cuando en Bolivia se produzca toda la harina necesaria para el pan de cada día o, en se resuelva cambiar materia prima y crear, por ejemplo, el habito de consumir harina de maíz o de quinua, para hacer el pan, pero los cambios culturales son lentos y son difíciles, por lo que habrá que pensar seriamente en producir trigo nacional suficiente, y eso no es algo que se pueda hacer de un día para otro y se debe diferenciar la seguridad alimentaria, que es la producción de alimentos, con la soberanía, que es capacidad de producirlos y no importarlos.