Tarija: Baja la canasta básica, pero las comidas siguen caras

Tras las fiestas de fin de año, varios productos esenciales de la canasta básica familiar registraron una disminución en sus precios en los mercados de Tarija. Sin embargo, esta baja no se ha reflejado en el costo de la comida preparada, un hecho que ha encendido la alerta de la Intendencia Municipal y generado cuestionamientos desde los consumidores.

Desde la Intendencia Municipal de Tarija advirtieron que, pese a la reducción en insumos clave, los precios en el rubro gastronómico continúan elevados, sin ajustes visibles que beneficien al público. La responsable de Inocuidad Alimentaria, Zulma Miranda, explicó que los controles realizados en las últimas semanas evidencian una estabilidad e incluso una reducción en varios productos de alto consumo.

Según el reporte oficial, el precio del pollo oscila actualmente entre 14 y 16 bolivianos el kilo; el arroz se comercializa a Bs 10; la papa entre Bs 25 y 30; el choclo entre Bs 12 y 14 la docena; mientras que las hortalizas mantienen precios estables sin variaciones significativas. En el caso de los abarrotes, Miranda indicó que no se han registrado incrementos, y que el aceite se mantiene en Bs 85 los cinco litros.

No obstante, la autoridad municipal cuestionó que esta baja no tenga impacto en los precios de los alimentos preparados, especialmente en aquellos platos cuya base principal es el pollo. “Si este insumo importante ha bajado, entonces el plato de comida tiene que bajar; si sube el pollo, sube el plato, pero si baja, también debería bajar”, reclamó.

Ante esta situación, la Intendencia procedió a notificar a los actores del rubro gastronómico para que realicen nuevos cálculos de sus costos de producción y adecuen los precios finales. Miranda instó a los comerciantes a actuar con responsabilidad y conciencia social, considerando el contexto económico que atraviesan las familias.

Actualmente la comida en el Mercado Central de Tarija se encuentra, el saice entre Bs 12 a 15; sopa de maní de Bs 8 y 12 con presa; picante de pollo a Bs 15. Sin embargo, estos mismos platos cuestan hasta un 50% más en el área rural en donde la población suele visitar durante los fines de semana.

Avicultores advierten posible repunte

Mientras desde el comercio minorista se cuestiona la falta de rebajas, los productores avícolas alertan que los precios actuales podrían no sostenerse en el tiempo. La Asociación Departamental de Avicultores de Tarija (ADAT) advirtió que el costo del pollo podría incrementarse en los próximos días, debido a que los valores vigentes no cubren los costos reales de producción.

La ejecutiva de ADAT, Karina Cachambi, explicó que el precio de referencia del huevo, fijado en Bs 16 por caja, se encuentra por debajo de la hoja de costos, lo que pone en riesgo la sostenibilidad del sector. “Hoy no se está cumpliendo con un costo real, un margen de utilidad y un precio final justo, y eso limita seriamente al sector”, advirtió.

Cachambi señaló que el comportamiento de los precios dependerá de la oferta y demanda a nivel nacional, ya que Tarija forma parte de una cadena de abastecimiento más amplia. Además, lamentó que la baja del dólar paralelo no se haya reflejado en una reducción de los insumos productivos, impidiendo trasladar beneficios al consumidor final.

La carne no baja y podría subir

En el caso del sector cárnico, la posibilidad de una rebaja parece aún más lejana. El dirigente de los carniceros de Tarija, Omar Figueroa, indicó que el precio de la carne se mantiene estable por el momento y descartó una reducción en el corto plazo, aunque advirtió un posible incremento.

Figueroa explicó que el costo del producto dependerá de la afluencia de ganado vacuno en los próximos días y pidió al Gobierno nacional reforzar el control del contrabando y evaluar la suspensión parcial de las exportaciones, con el objetivo de garantizar el abastecimiento interno.

Asimismo, reconoció que la eliminación de la subvención a los carburantes ha tenido un impacto directo en el precio de la carne, debido al incremento en los costos de transporte del ganado hacia el Matadero Municipal y posteriormente hacia los puntos de venta.

De esta manera, aunque algunos precios de la canasta básica muestran una leve tregua tras las fiestas, el alivio aún no llega a la mesa de los tarijeños, donde la comida preparada sigue manteniendo costos elevados en un contexto de incertidumbre económica y presión sobre los ingresos familiares.

Asado
Actualmente el precio de la carne para asado cuesta entre 64 a 68 bolivianos dependiendo del tipo de corte

La Fedjuve preocupada por el precio de la carne

Desde la Federación Departamental de Juntas Vecinales (Fedjuve), su presidente Celestino Barro, reconocieron que ha habido una estabilización en los abarrotes y productos agrícolas, sin embargo, han expresado su preocupación por el costo de la carne de res que continúa cara.

Barro señaló que se ha solicitó al Gobierno establecer una hoja de costos sobre la producción de la carne de res, a partir de ahí definir el costo del kilo gancho y a cuánto debería llegar al consumidor final.

El dirigente manifestó que el problema no es solamente de Tarija, sino que en todos los departamentos del país.