Lejos de arroz con pollo, cinco recetas para dos a solo Bs 75

Seguro la población se cansó de comer pollo con arroz y guiso de fideo. La cuarentena para evitar la propagación del coronavirus, además de las consecuencias irreversibles para la sociedad y la humanidad, tendrá una acción directa en la salud de las personas. Una de las maneras de ayudar al metabolismo y a la mente es comer de manera saludable, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Doña Bety que vive en el barrio Juan XXIII y su carnet termina en 9, el viernes por la mañana salió de compras para toda la semana al mercado Bolívar. Ella tiene problemas de presión alta y el médico le había recomendado que baje al menos unos cinco kilos para mejorar su calidad de vida. “Si no comen carne se mueren. Todos los días mis hijos quieren comer carne. Preparo algo con carne, arroz, papa y alguna verdura. Pero ya se acaban las ideas y la plata del bolsillo no alcanza”, cuenta afligida.

A pesar de que sus hijos son mayores de edad, ninguno asume la tarea de preparar los alimentos, pero si la de evaluar “el sabor de la comida”, comenta.

Silvia, una mujer que tiene un puesto de verduras en dicho mercado, no tarda en incluirse en la entrevista y le recomienda a doña Bety comer más verduras, disminuir la sal y la carne e incluir legumbres puede cambiar incluso el humor de sus hijos.

“Y que la cocinera los deje hambrear a esos bebés unos días para que coman lo que haya”, dice mientras ríe.

Según ella, en cinco días se pueden hacer platos de bajo presupuesto para dos personas sin utilizar carne ni frituras. La lista es sencilla porque básicamente se utilizan casi los mismos ingredientes. Dos manojos de acelga (cuatro bolivianos), tres berenjenas (seis bolivianos), tomate (tres bolivianos), cebolla (dos bolivianos) y condimentos (laurel, orégano, ajo, pimienta, sal) son suficientes para una lasaña de berenjenas.

Para el siguiente día una tortilla española, que necesita media docena de huevos (cinco bolivianos), cebolla (dos bolivianos), papas menos de tres bolivianos porque se compra media cuartilla a cinco y condimentos. Para una pasta con pesto (sin nueces) se necesita una bolsa de pasta (seis bolivianos), espinaca (cuatro bolivianos), albahaca (dos bolivianos), ajo, sal y pimienta.

Otra opción son los tacos, una bolsa con 12 unidades cuesta 10 bolivianos, una lechuga dos bolivianos, tomate dos bolivianos, cebolla dos bolivianos y tres paltas por seis bolivianos. El quinto día papas a la huancaína para lo cual se usa las papas que quedó de la media cuartilla, al igual que la cebolla, tomate (dos bolivianos), lechuga (dos bolivianos), maní (cinco bolivianos ya preparado), huevos (cinco bolivianos) y condimentos.

Esto hace un total de 75 bolivianos. No se cuenta con el precio de la sal, un aceite chiquitito, la pimienta, los ajos y otros condimentos. Si no se “soporta la vida sin queso” el kilo que consigue hasta en 30 bolivianos, dice Silvia y confiesa que hizo algunos cursos de cocina, pero las recetas están en internet.

También hay otras preparaciones que se pueden realizar como hamburguesas de lenteja, de arroz, albóndigas de garbanzos, guiso de garbanzo, croquetas de quinua y múltiples bocadillos con verdura raspada y picada.

Don Gerardo Fuentes, un abogado del barrio La Pampa que se plantó en la sección de carnes, hace gestos mientras pasa y repasa frente a la entrevistada. “Yo me muero sin comer carne. Para mí la comida es con carne o no es comida”, dice mientras hace ruidos de desagrado con su boca.

Nutricionistas y chefs aportan con un plan

 Un grupo de chefs y nutricionistas de Bolivia elaboró un plan de alimentación completo con los nutrientes necesarios para esta cuarentena. “Dado la gravedad de la pandemia del Covid-19 y ante la cuarentena decretada por el Gobierno, elaboramos algunos cocineros y amigos este plan de alimentación económico con la finalidad de ayudarte en tu planificación, economía y buen uso de los alimentos de tu hogar para una semana, con desayuno, almuerzo y cena”, enmarcan.