Salud: Microbiota y salud intestinal

El sobrepeso u obesidad es una disbiosis intestinal un desequilibrio de la flora microbiana, así como muchas otras enfermedades ligadas a la mala alimentación y el metabolismo.

La microbiota o microflora intestinal son los microorganismos que tenemos en la superficie de las mucosidades los cuales son facilitadores del metabolismo, ellos constantemente están luchando con agresiones alimenticias, bacterias, virus hongos que alteran el habitad natural de la microflora intestinal la cual nos protege y permite la asimilación de diversos micronutrientes.

Si por un momento nos imaginamos cómo es anatómicamente (forma) y fisiológicamente (cómo funciona) nuestro sistema digestivo, cuidaríamos cada detalle en tamaño, forma, estructuras micro celulares que conforman un sistema muy complejo así como muchos de nuestros órganos,  pero tan importante a la hora de asimilar los micro nutrientes de ahí la importancia NO SOLO ERES LO QUE COMES SINO LO QUE ASIMILAS. Muchas veces gastamos pensando que nos estamos alimentando bien suministrando cantidades de vitaminas, vegetales orgánicos frescos, etc. pero si no se tiene una buena salud intestinal no sirve de nada.

De ahí que es necesario cuidar cada estructura del sistema digestivo comenzando desde las piezas dentarías, esófago, estómago, intestinos hasta el ano. Porque en cada uno de ellos hay una actividad importante que se realiza para la asimilación de micro nutrientes transporte o eliminación.

De ahí que se dice que nuestro estado de humor y salud depende de la salud del sistema digestivo, porque es ahí donde se fragua los micro nutrientes que serán los que realicen el trabajo de calidad como interacciones, para dar el trabajo de calidad final.

¿Qué es comer equilibradamente?

Nuestro cuerpo, como en capítulos anteriores demostramos, funciona más en un pH alcalino que ácido y con ello se incluyen alimentos alcalinos.

¿Qué significan alimentos alcalinos? Son aquellos donde no priman lo dulce, son amargos: como los espárragos, alcachofas, apio, repollo, rúcula, etc. En tu plato de la mañana o al medio día debe existir 50 % de materia cruda con ello aseguraremos de consumir la cantidad de alimento alcalino lo cual hace que la digestión sea más ligera, además asegura a mantener un sistema digestivo limpio y sano. El otro 50% divide en un 25 % cereales o carbohidratos y 25% carnes si es de su preferencia.

Disminuye la cantidad de consumo de alimentos ricos en azúcares refinados y aumenta la cantidad de vegetales eso permitirá tener un intestino saludable sano y limpio. Azúcares no solo significa el azúcar del té o desayuno o azúcar refinada sino todos los carbohidratos y grasas; estos en nuestro cuerpo se almacenan en forma de azúcar.

De ahí que se dice que nuestro estado de humor y salud depende de la salud del sistema digestivo.

De la salud intestinal el microbiota depende su salud

Receta

Ensalada de quínoa y fruta.

Esta es una ensalada sencilla de preparar y muy nutritiva. Además de las cualidades que le confiere la quinoa o quínua, hemos incluido en su elaboración verduras como el brócoli, rico en vitamina C y otros antioxidantes, y algunas frutas, como la manzana, pasas de uva, con grandes propiedades. En conjunto, una ensalada muy equilibrada que puede ser degustada en cualquier momento del día.

INGREDIENTES [para 3-4 personas]:

Quínua - 200 gramos

Brócoli - 300 gramos

Manzana - 1 unidad

Pasas de uva - 30 gramos

Zumo de limón - 1/2 limón

Aceite de oliva - 3 cucharadas grandes

Sal - al gusto

Pimentón dulce - 1 cucharada pequeña

Perejil - Para decorar

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Una hora antes de preparar la ensalada, ponemos a remojar en agua caliente las pasas de uva para que se rehidraten.

Cortamos el brócoli en trozos medianos y los ponemos a cocer hasta que estén tiernos. Podemos hacerlo al vapor. Una vez cocido, lo apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos a cocer la quínoa en el agua. Añadimos el agua y la quínoa a una olla, y llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, cocemos a fuego suave, con la tapa puesta, hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua. Cuando esté cocida, pasamos la quínoa a un recipiente y reservamos.

Preparamos la salsa con la que condimentaremos la ensalada. En un recipiente pequeño, ponemos aceite, y añadimos el pimentón, el zumo de limón. Mezclamos bien y reservamos.

Pelamos y cortamos en tacos la manzana. La añadimos al recipiente donde tenemos la quinoa. Mezclamos.

Desmigajamos un poco el brócoli y lo echamos también al recipiente de la quínoa.

Tras escurrirlas, añadimos también las pasas al recipiente. Volvemos a mezclar.

Emplatamos. Ponemos un molde abierto, por ambos extremos, en un plato. Lo rellenamos con la mezcla de ingredientes que tenemos en el recipiente. Retiramos el molde y regamos la ensalada con varias cucharadas de la salsa.

Servimos a temperatura ambiente o refrigeramos durante una hora.