Peligros de ser vegano

La ciencia ha confirmado que eliminar los alimentos de origen animal de la dieta humana aporta varios beneficios a la salud. La dieta vegana reduce el riesgo de diabetes, la probabilidad de sufrir infartos y de padecer algunos tipos de cáncer. Es una tarjeta de presentación magnífica para convencer al resto más allá de las connotaciones éticas de no comer animales, pero hay aspectos que deben vigilar mucho más que sus compañeros de planeta.

A tomar en cuenta

La vitamina B12 es lo único que preocupa. Hay peligro en la gente joven que se hace vegana sin B12 que podría inclinar la balanza hacia la neuropatía grave, informa el profesor emérito de Nutrición y Dietética Tom Sanders. Según sus investigaciones, un 20 % de los veganos tienen «serias deficiencias» de B12 y el mayor peligro está entre los niños. La mayor parte de la población adquiere esta vitamina a través de la leche y los veganos han renunciado a este alimento. También han descartado otras fuentes como los huevos, el pescado y la carne de vaca.

La B12 es esencial para el funcionamiento adecuado del cerebro y del sistema nervioso. También resulta capital para la formación de la sangre y de varias proteínas. Ser vegano es una oportunidad para aprender más sobre nutrición, incluyendo cómo equilibrar los grupos de comida, las funciones de los alimentos enriquecidos y los suplementos mientras las investigaciones en la materia siguen dando datos novedosos.