Sugerencia del chef:

CHEESECAKE DE DURAZNOS

El durazno contiene vitaminas del complejo B y C. Minerales como el potasio y fitoquímicas, como la luteína, zeaxantina, criptoxantina y betacarotenos. Propiedades para sanar los calambres o fatiga muscular. El ácido nicotínico o vitamina B3 aporta para que la piel, sistema nervioso y digestivo funcionen bien.

Ingredientes:

1 Kilo de Durazno pelado

300 g Crema de Coco

200 g de Leche de Coco

7 g Gelatina sin sabor ó grenetina, (hidratada en 35ml. agua)

20 g Gelatina de durazno, (diluida en 1 taza de agua caliente)

150 g de Miel de Caña

Para la base:

150 g Galletas de vainilla sin gluten

50 gr. De aceite de oliva.

Preparación:

- Procesar las galletas luego agregar el aceite de oliva, mezclar hasta que queden húmedas y adheridos entre sí. Este preparado poner en la base de un molde redondo de 24 cm. Reservar en la heladera.

- En un bol batir la crema de coco con la miel, luego agregar la leche de coco y la mitad de durazno previamente procesado, la otra mitad reservar para decorar, mover en forma envolvente por último agregar la gelatina sin sabor previamente hidratada en agua y luego disuelta a baño maria por 15 ó 20 segundos.

- Decorar con duraznos todo el contorno del molde luego agregar todo el preparado anterior. Refrigerar por 30’.

- Sacar de la heladera decorar con duraznos en mitades y agregar la gelatina de durazno previamente diluida en 1 taza de agua caliente.

- Llevar a la heladera hasta el día siguiente. Es recomendable usar un molde desmontable para que sea más fácil desmoldar.