Sugerencia del chef:

BUDIN DE MANZANA Y ZANAHORIA SIN GLUTEN

Ingredientes:

100 gr. De aceite de oliva

70 g de harina de arroz

50 g de harina de almendras

50 g de harina de quínua

2 cucharadas de harina de maiz

una pizca de sal

3 huevos criollos

150 g de azúcar morena

1 manzana grande rallada

1 zanahoria rallada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de manzana

150 g de azúcar glas

1 o 2 cucharadas de zumo de manzana

frutos secos para decorar (opcional)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar.

-Tamizamos las harinas, la sal y reservamos.

- En un bol batimos a mano o con batidora de varillas los huevos con el azúcar y la vainilla.

- Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo. Integramos la mezcla de harina y sal tamizadas y mezclamos bien.

- Ponemos la ralladura de manzana y zanahoria y mezclamos con espátula.

- Vertemos en los moldes y horneamos unos 25 minutos a 180º.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos.

- Dejamos enfriar los budines y preparamos el glaseado para lo cual simplemente tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con zumo de manzana hasta obtener una mezcla con consistencia como de pasta de dientes.

- Lo podemos dejar un poco más líquido si queremos. Glaseamos y a disfrutarlos.