Sugerencia del chef:

LENTEJAS ESTOFADAS CON BRÓCOLI Y DADOS DE LOMO   

La lenteja se destaca por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E,además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

Ingredientes:

400 g de lentejas

50 g de cebolla y tomate

1 cucharada de salsa de tomate

Ajo y perejil c/n

2 patatas hervidas

100 g de brócoli escaldado

100 g de zanahoria escaldada

200 g de lomo (filet)

Orégano fresco 2 ramas

2 hojas de laurel frescas

Caldo de vegetales c/n

Sal

Preparación:

- En una cazuela colocar la lenteja lavada y hervir hasta que este aldente, no muy cocida y reservar.

- Ponemos la cebolla y tomate y

cucharada de salsa tomate y cocinar removiendo para que no se pegue.

- Incorporamos las patatas cortadas, las verduras, las lentejas ya cocidas, ajo y perejil.

- Añadimos el caldo de vegetales y la sal, dejamos que se cocine unos 5 minutos.

-  Añadimos el lomo cortado en dados, y colocamos las hiervas aromáticas y terminar la cocción por unos 3 minutos y esta listo para poder servir.

- Esta preparación parece no muy elaborada pero es bastante cargada de nutrientres y carbohidrato limpio como la lenteja que es bastante nutritivo y lleno de vitaminas y minerales

Guarnición:

- Ya la preparación tiene su porcenje de carbohidrato pero podemos acompañar con un arroz blanco.