Sugerencia del chef:

Empanadas integrales rellenas de champiñones y espinaca

Ingredientes

Harina Integral 300g.

20 gr. De limaza molida

8 Cucharadas de Aceite de oliva

1 Cuchara de Jugo de limón

Agua fría 150 cc.

Sal a gusto

Preparación:

-Colocar en un bol la harina, la linaza molida y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa. Agregar el jugo de limón, la sal y el agua, de a poco.

-Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.

-Colocar la masa sobre una mesa y estirar con el uslero hasta el tamaño deseado.

-Cortar en círculos del tamaño deseado, rellenar y armar se hornearan a temperatura media, hasta que se dore la superficie.

Relleno de champiñones y espinaca

1 Atado de espinaca

250 gr. De champiñones

3 ajis dulces picados

2 cebollas medianas picada

2 cucharas de cilantro picado

1 morrón rojo picado

Media  cucharilla de cúrcuma rallada

Preparación.

-Antes de picar las verduras procurar lavar bien todo para tener su mise en place listo.

-En una cacerola colocar un poco de aceite de oliva y comenzaremos a saltear colocando la cebolla, los ajis, el morrón, y saltearemos hasta que esten sudando para luego colocar la cúrcuma y dejar cocinar moviendo regularmente unos minutos.

-Filetear los champiñones y los colocaremos a cocinar por un minuto y al momento de retirar del fuego colocaremos la espinaca, el cilantro y dejar reposar hasta que enfrie para rellenar los discos que ya tenemos.

-Una vez armadas las empanadas pintaremos con aceite para que les de brillo al hornearlas.