Sugerencia del chef:

Luis Chavarría Aparicio  Chef internacional

Budín de quinua real y manzana

Ingredientes.
1/2 Taza de quinua real
2 Cucharas de mil de abeja
1 Clavo de olor
1 rama de canela
3 Huevos criollos
3/4 Tazas de leche de coco
1 Cucharita de canela en polvo
1 Cucharita de ralladura de limón
2 Manzanas verdes
2 Cucharas de miel

Preparación:
- Lavar la quínua y llevar a cocción hasta lograr que reviente la quínua. Para la cantidad de quínua se coloca tres veces más de agua, para la cocción se colocará clavo de olor y una ramita de canela, reservar hasta que enfríe.
- Las manzanas pelarlas y colocar en agua con limón, luego cortar en brunoise para saltearlas con dos cucharas de miel y la canela en polvo hasta que esten tiernas.
- En un bol batimos los huevos con 2 cucharas de miel hasta llegar a un punto letra en ese momento en forma envolvente vamos integrando la quínua, manzanas, la ralladura de limón y la leche de coco, al término de la mezcla de todo llevaremos en moldes de flan para llevar al horno pre-calentado por un tiempo de 50 minutos a baño maría.
La sinergia de manzana verde y quínua hacen un alimento regenerador

[gallery type="slideshow" size="full" ids="47552"]