Sugerencia del chef:

Luis Chavarría Aparicio  Chef internacional

Flan de Yacón

Ingredientes.
1 kilo de yacón
2 cucharas de almidón de yacón
1/2 Litro de leche de almendra
20 gr. De miel de abeja
10 huevos de gallina criolla
Canela en polvo cantidad necesaria
20 gr. De Pasas de uva

Preparación:
- Lavar y pelar el yacón.
- Cortar en brunoise el yacón y colocar la leche de almendras y reservar.
- Batir los huevos juntamente con la miel hasta llegar a un punto letra.
- En el mismo bol del batido de huevo colocar la mezcla de yacón, leche de almendras y el almidón de yacón lo vamos batiendo y colocamos el resto de los ingredientes como ser la canela y las pasas de uva.
- Colocar en un molde para horno previamente, colocar miel y recién verter toda la preparación para llevar al horno precalentado a 180 grados a baño maría por un tiempo de una hora y media.
- Al momento que sacamos la preparación del horno en este caso el flan de yacón lo dejaremos descansar antes de desmoldarlo.

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