Sugerencia del Chef: Pan de avena y linaza

Ingredientes

250 gr. De harina de trigo

150 gr. De avena molido fino

100 gr. De linaza (mitad entera y mitad molida)

250 gr. De masa madre

1 cuchara de miel

1 pizca de sal

10 gr. Levadura frezca

250 ml de agua

Preparación:

- En un bol de inox colocar todas la harinas, linaza y avena juntamente con la levadura frezca previamente  desmenuzamos el mismo y colocamos a las harinas.

- Mezclar luego la miel, sal, la masa madre.

- El agua mejor si esta tibia para que el proceso de fermento sea más rápido.

- Al terminar de imcorporar el agua tendremos por resultado una masa dura y sin textura por ese motivo amasaremos hasta obtener la textura adecuada ejemplo debe estar suave, liza, homogénea y así poder llevar a leudar a un lugar cálido por primera vez.

- Pasado 15 minutos veremos que la masa duplicó su volumen ese momento colocaremos la masa sobre la mesa y amasaremos para desgasificar la masa y llevar nuevamente a leudar.

- Pasado unos 15 minutos volveremos a desgasificar y en ese momento empesaremos a bollar la masa en porciones de 100 gr. Y llevar a una lata de horno donde los estiraremos con la mano y formar redondos.

- Solo bastara unos 5 a 10 minutos para que llevemos la lata a horno pre-calentado de 160 a 180 grados por 12 minutos.