Apanado de pollo al horno

Ingredientes.

1 pechuga de pollo

Pizca de orégano seco

Pizca de cilantro picado

Jugo de 1/2 limón

Sal a gusto

1 huevo

Pan molido inegral

Preparación:

- Marinar la pechuga de pollo en el huevo batido y juntamente el resto de los ingredientes menos el pan molido.

- Debemos dejar por 30 minutos para luego pasarlos por pan molido y llevar a una placa para horno con un poco de aceite de oliva, horno pre-calentado a 180 grados por un tiempo de 10 a 15 minutos.

Para la Guarnición:

1/2 Zanahoria

1/2 Zuchinni

1/2 Zapallito

1 Rama de romero fresco

Aceite de oliva

Sal a gusto

Preparación:

- Pelar la zanahoria y cortar en brunoise y asi mismo el zuchinni y zapallito todos cortados en brunoise.

- En un sarten caliente colocar un poco de aceite de oliva y las verduras cortadas y saltear juntamente con la rama de romero y un poco de sal hasta que esten blandas y luego reservar para el emplatado.

Croquetas de arroz:

1/2 taza de arroz

2 tazas de caldo de vegetales

Sal a gusto

1 huevo

2 cucharas de avena

Nuez picada

Preparación:

- En una cacerola llevar a hervir el arroz junto al caldo hasta que este bien cocido.

- Dejamos enfriar el arroz y con un pisa papa logramos un puré y mezclamos con el huevo y la avena y formar unas bolitas y lo pasamos por nuez picada y llevamos al horno por unos minutos.