Achojcha rellena con quínua y vegetales

Ingredientes.

6 Achojchas grandes

100 gr. De quinua cocida

1 zanahoria cortada en brunoise

1 cebolla roja mediana cortada en brunoise

50 gr de arveja pelada

1 morron rojo

Perejil picado c/n

Cebollin picado c/n

Oregano c/n

20 gr de pasas de uva

Sal a gusto

Aceite de oliva c/n

Preparación:

- Cortar la cabeza de la achojcha y sacar las semillas y reservar.

- Blanquear las achojchas y reservar.

- En un sarten caliente y con un poco de aceite de oliva saltear las cebolla, la zanahoria y el morron pasado unos minutos colocaremos la quínua y el resto de los ingredientes ya fuera del fuego y retificamos sabor dándole el punto de sal deseado, para que su relleno quede homogéneo colocaremos un huevo si lo desean.

- Rellenaremos las achojchas y llevaremos a una bandeja para el horno.

- Llevaremos a un horno pre calentado la bandeja y esperaremos que gratine bien las achojchas a un punto dorado suave.

Guarnición:

- Con un saca bocados sacer una bolitas de verduras con los zapallitos y zuchinnis y llevaremos a una cacerola para bracearlos a fuego lento moviendo cada momento para que su cocción sea uniforme

- Pelar unos papines y hervirlos y saltearemos juntamente con las verduras y asi emplataremos.

- Por último una flor de zuchinni grillado suave servirá como decoración fina y elegante.