Brocheta de pollo con vegetales y mayonesa de remolacha casera

Ingredientes.

200 gr de pechuga cortada en cubos grandes

100 gr de zuchini cortado en cubos grandes

100 gr de zapallito cortado en cubos grandes

100 gr de tomates cherry

Palitos de brochetas

Orégano una cuchara

Romero una cuchara

500 ml de fondo de vegetales frío

1 diente de ajo picado

Sal a gusto

Preparación:

- En cada palito de brocheta colocaremos tres porciones de pollo y entre medio de cada porción colocaremos un zuchini y zapallito y al final colocaremos los tomates cherry.

- Para marinar las brochetas sumergirlas en el fondo de vegetales, colocaremos el ajo picado mas las hierbas y sal a gusto, dejaremos de 30a 45 minutos para que se saboricen antes de cocinarlo.

- Pasado este tiempo los llevaremos a una plancha a fuego moderado dandole vueltas a cada momento para que se cocine parejo y salga jugosas y la cocción a punto tanto del pollo y las verduras.

Para la mayonesa de remolacha:

1 remolacha mediana pelada

1 taza de aceite de oliva

2 yemas de huevo

Sal a gusto

Preparación:

- Cortar la remolacha en pequeños trozos y llevarla a hervir hasta que este blanda y reservar.

- En una licuadora colocar las yemas y la remolacha ya fria y comenzar a licuar juntamente con el aceite en forma de hilo muy suave hasta que tenga una textura homogénea y suave.

- Vaciar en un recipiente y colocamos la sal y ya la tenemos lista para consumo

- Acompañaremos estas brochetas con un puré de papas, arroz con vegetales o una ensalada, este platillo realizado es fresco y suave no muy pesado.