Sugerencia del chef: Creme Brulee de amaranto

Ingredientes.

6 huevos

1 taza de leche de almendras

3 cucharas de harina de amaranto

1 cuchara de aceite de oliva

2 cucharas de algarrobina

1 cuchara de esencia de vainilla

1 y 1/2 taza de cereal de amaranto (pipocas)

Preparación:

- Batir todos los ingredientes menos las claras y el cereal si queda espeso agregar un poquito mas de leche.

- Batir las claras a punto nieve y rapidamente incorporar a la mezcla anterior juntamente con el cereal de amaranto incorporar a moldes individuales de ceramica para horno y a baño maria en una bandeja llevarlas al horno pre calentado a 180 grados por un tiempo de 30 minutos.

- Pasado los 30 minutos en el horno sacar la bandeja y colocar una cuchara de algarrobina y llevar nuevamente al horno por 15 minutos y de esta forma se formara un caramelo en la superficie.

Sugerencia

- Dejar en remojo las almendras antes para pelarlas y la leche de almendras quedaran mas suave y de mejor sabor y textura.