Sugerencia del Chef: Crepes de salvado de arándanos

Ingredientes.

½ taza de salvado de trigo

¾ taza de harina de trigo integral

1 taza de arándanos frescos

2 cucharadas de zumo de naranja  concentrado

¾ taza de leche de sésamo

2 huevo batido

2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:

Coloque el salvado, la harina, en un bol mediano y mezcle bien. Luego añada los arándanos procesados y mezcle.

En otro bol mediano bata el zumo de naranja, la leche y el huevo.

Añada el batido a los ingredientes secos y mezcle bien con una espátula larga. No bata demasiado, unos diez batidos serán suficientes. Mientras tanto, caliente a fuego medio una sartén antiadherente. Cuando la sartén este caliente, frote el fondo con una pequeña cantidad de aceite y vaya echando porciones del batido (unas dos cucharadas por porción es una buena medida), dejar cocer los crepes hasta que tenga burbujas en la parte superior, y entonces dar la vuelta. El tiempo será de unos 3 minutos por lado, pero varía según el tipo de sartén que se emplee. A medida que las crepes están listas, vaya colocándolas en el horno caliente mientras prepara el resto. Recuerde frotar el fondo de la sartén con aceite antes de preparar la siguiente. Estas crepes quedan deliciosas rellenas con uvas flambeadas.

Para las uvas flambeadas

1 taza de uvas negras o blancas las que prefiera

3 cucharas de miel de caña

1 copita de singani

Canela en polvo

Preparación:

- En una sarten colocar un chorrito de aceite de oliva o el que desee deje calentar bien y vierta las uvas, y la miel.

- Cuando ya esten caramelizándose lo flambearemos con el singani dejamos que se evapore el alcohol y reservamos para rellenar los crepes.