Masticación y buena salud

Elías Vidaurre  Médico

¿Cuántas veces engullimos la comida para poder llegar a tiempo al trabajo, o comemos de tupper frente el ordenador sin mirar ni apreciar aquello que pinchamos con nuestro tenedor? ¿Cuánta atención le prestamos a la comida cuando, valga la redundancia, estamos comiendo? La digestión de los alimentos empieza en nuestra boca, donde segregamos ptialina, una enzima de la familia de las amilasas que se encuentra en nuestra saliva, encargada de empezar a deshacer los azúcares.

Conociendo más
Cuanto más deshechos llegan los alimentos a nuestros intestinos, más capacidad de absorción de sus nutrientes. Nuestro sistema digestivo solo es capaz de absorber aquello que entra en contacto con la superficie de las paredes intestinales, así que cuanto más pequeñas son las partículas de la comida que ingerimos, más fácilmente se digerirán (romperán en moléculas más pequeñas) y más nutrientes vamos a absorber.
En teoría, en una situación óptima, deberíamos masticar la comida entre unas 25-40 veces antes de tragar. Recuerda que ¡NUESTRO ESTÓMAGO NO TIENE DIENTES! Cuanto más facilitemos el proceso de digestión, mejores digestiones tendremos. Fíjate que, en momentos de estrés y ansiedad, tragamos la comida sin apenas triturarla con los dientes, esto estresa aún más a nuestro sistema digestivo, empeora nuestro estado de salud y bajan nuestros niveles de energía.
Come en un espacio con harmonía y tranquilidad. Los restaurantes de comida rápida serían el contrario de esta recomendación. Un ambiente con demasiado movimiento y ruido no favorece para nada la digestión. Si la energía del sitio es estresante, tu comida también habrá sido preparada bajo la misma circunstancia. Lo mismo pasa si te sientes con ansiedad o estás enfadado, tu cuerpo no asimilará bien los nutrientes y te sentirás hinchado.
Muchas personas que padecen de obesidad tienen el círculo de la leptina alterado
Debemos masticar incluso las bebidas, zumos y batidos
Relájate y toma consciencia de que vas a nutrir el cuerpo

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