Precaución: comidas recalentadas

Camilo Andrade  Nutricionista

Aunque muchas veces se nos ha hecho costumbre consumir alimentados recalentados de uno o varios días, ya sea por el apuro, o porque llegamos tarde de laborar es necesario tomar precauciones porque pueden sufrir de problemas gastrointestinales tomando en cuenta que siempre existe grado de descomposición, sobre todo si la comida es muy grasosa o muy condimentada. Los productos que nunca deben ser recalentados son los embutidos y las carnes porque forman compuestos tóxicos para el organismo y toda clase de verduras por la pérdida de nutrientes.

A tomar en cuenta
Existe una pérdida de nutrientes (vitaminas y minerales) en las comidas, cuando uno cocina los alimentos y los deja en la misma olla para que se enfríen, después de varias horas ser guardados y conservarlos en la refrigeradora, ése es el momento crucial donde mucho microorganismos toxinfecciosos pueden actuar sobre la comida que es dejada al medio ambiente y ser un riesgo para su salud.
Estas bacterias son las responsable de producir dolores estomacales, gases y diarreas (en casos severos). Cada vez que un alimento es recalentado, las vitaminas y minerales son elementos muy sensibles al calor, por tal motivo, su pérdida aumenta cada vez más. El efecto de recalentar las comidas también aumenta el dióxido de carbono en ellas, ocasionando a nivel gastrointestinal que los alimentos recalentados no puede ser asimilados por el organismo, produciendo radicales libres (compuestos pro cáncer) en estómagos, intestino o colon.
Los productos que nunca deben ser recalentados son los embutidos y las carnes

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