Beneficios de la uva

Previene el cáncer de colon, próstata y el Alzheimer: todos estos beneficios se deben al resveratrol y las catequinas, potentes antioxidantes para nuestro organismo, que, según muchos estudios benefician enormemente el poder prevenir estas enfermedades.

Los principales componentes nutricionales de la uva blanca son: Vitaminas: A, B1, B2, B3, C y K. Minerales: fósforo, magnesio, potasio, zinc y cobre, entre otros.Antioxidantes: flavonoides, polifenoles, resveratrol, taninos y catequinas.

Sugerencia del chef.

Suprema de pavo rellena con salsa de uvas

Ingredientes.

1 pechuga de pavo deshuesada

1/2 zanahoria

1/2 atado de espinaca

1 cuchara de almendras picadas

Limón rallado c/n

Naranja rallada c/n

1 diente de ajo picado

Tomillo c/n

1 litro de fondo de verduras

Sal a gusto

Preparación.

- Filetear la pechuga y rellenar con la zanahoria rallada, la espinaca , las almendras y pizca de las ralladuras,es para aromatizar más a la pechuga, por último el diente de ajo y tomillo más la sal a gusto.

- Empezamos a enrollar la pechuga hasta formar un roll del mismo y lo sellaremos en un sartén, lograremos llegar a un dorado suave en la carne para luego colocar el fondo de verduras en el mismo sartén tapamos y dejamos que se cocine por unos 10 minutos. Nota.- el jugo de cocción de la pechuga nos servirá para la salsa.

Ingredientes para la salsa.

50 gr de uva blanca

50 gr de uva negra

1/2 diente de ajo

1 cuchara de cebolla picada

1 hoja de laurel

3 cucharas de almidón de ajipa

250 ml de jugo de cocción

1/2 copita de singani de uva moscatel.

Preparación.

- En un sartén saltearemos la cebolla, ajo y el laurel hasta que este transparente luego desglasarenos con el jugo de cocción y si desean colaremos y así lograremos obtener una jugo con mas sabor y mas fino al momento de darle la textura.

- Por último al jugo de cocción que tenemos colocaremos las uva y el singani y lo cocinaremos por 1 minuto solo que se evapore el alcohol del singani y retificamos con el almidón para la textura y sal a gusto y esta salsa si desean un poco más dulce pueden colocar miel de caña que le dará un sabor agradable .