Solomill0 de cerdo en salsa de frutos rojos

Ingredientes

Ingredientes para el solomillo.

1 Solomillo de cerdo

1/2 cucharilla de curry

Orégano una pizca

Romero una pizca

2 dientes de ajo

1 litro de fondo de verduras

1/2 cucharilla de sal gruesa

Preparación:

-En una asadera colocar el solomillo y el resto de los ingredientes junto y llevarlo al horno pre calentado a 180 grados por el tiempo de 30 minutos.

-El solomillo estará a punto en su cocción cortar en medallones y reservar para el emplatado

Ingredientes para la salsa:

30 gr. de mora

20 gr. de frambuesa

20 gr. de cerezas

100 ml. del jugo de cocción del solomillo

3 cucharas de almidón de ajipa

1 copa de vino tinto

1 cuchara de miel de caña

Preparación.

- Lavar las frutas y cortar en cuartos y llevar a una sarten y saltearlos a si mismo desglasamos con la copa de vino y el jugo de cocción y cocinamos hasta que las frutas esten blandas y al final damos textura con el almidón y retificamos sabor.

Verduras asadas al pesto

Guarnición:

Ingredientes:

1 Zuchini

1 zapallito

3 zanahorias

10 cebollitas coctel

1 cucharita de tomillo

Sal a gusto

Aceite de olivia

Preparación:

- Cortar las verduras en cubos todos del mismo tamaño asi en el horno se cocinan parejo, en una placa para el horno colocar el aceite y las verduras en la placa y al final la sal, el pesto y el tomillo mezclamos y llevamos al horno por 20 minutos procurar sacar antes de que se doren mucho.

- Si gustan mas acompañamiento realizar un puré de papa o un arroz blanco algo suave ya que el cerdo estará lleno de sabores que deben llegar a provar y degustar en estas fiesta de fin de año.

- En el emplatado será cortar en medallones el solomillo y colacar de base las berduras en el plato y la carne por encima y luego salseamos con nuestra salsa de frutos rojos.